TOP 5 продуктов, которые нельзя хранить в морозилке
Заморозка – один из самых эффективных способов хранения пищи, но не для всех блюд. Представляем вам 5 продуктов, которые не следует замораживать, чтобы не испортить их вкус и текстуру:
- Жареные блюда
Заморозка жареной пищи с хрустящей корочкой – одно из самых бессмысленных занятий, уверены профессионалы. После разморозки ни о какой корочке можно будет и не мечтать, однако если после вечеринки у вас осталось слишком много жареной курицы или рыбы, то есть смысл либо отправить эти блюда в холодильник, либо в морозилку, предварительно сняв топинг или корочку.
2. Кофе
Не стоит хранить в морозилке распакованную пачку с какао-бобами или молотым кофе. Дело в том, что ежеутреннее извлечение этих продуктов из морозилки и последующее возвращение их обратно может разрушить их структуру. Кроме того кофе может впитать неприятные запахи морозильной камеры. Допускается, однако, хранить в минусовой температуре не распакованные пачки с бобами или молотым кофе, но не более одного месяца.
3. Ранее замороженные красное мясо, курица и морепродукты
Красное мясо, куриное мясо и морепродукты следует замораживать лишь один раз. Повторная заморозка может повысить риск появления болезнетворных бактерий. Исключением станет только случай, если мясо было разморожено в холодильнике при температуре не выше 5°C. Тогда повторная заморозка безопасна.
4. Мягкие сыры
Такие твердые сыры как чеддер, пармезан, гауда и швейцарский прекрасно чувствуют себя в морозильной камере, чего не скажешь о сырах мягких вроде бри, камамбера, козьего или рикотты. Как уточняют профи кулинарии, после разморозки текстура мягкого сыра безвозвратно меняется, что отражается и на вкусовых качествах продукта.
5. Молоко
Заморозка излишков молока кажется вполне рациональным вариантом. Однако стоит учитывать, что после такого испытания молоко может приобрести неоднородную консистенцию, став не самым подходящим продуктом в качестве напитка и добавления в хлопья. Впрочем, на этом все: размороженное молоко можно без проблем использовать для приготовления других блюд.
